Endlich! Es gibt so Zeiten im Jahr, auf die freu ich mich einfach richtig. Nicht, weil sie spektakulär sind. Sondern weil sie sich irgendwie nach Zuhause anfühlen. Nach Unternehmung. Der Frühling gehört für mich ganz fest dazu. Und mit ihm: die Bärlauchzeit.
Dieser Duft! Wenn endlich wieder dieser würzige Duft durch den Wald zieht, weiß ich – jetzt ist’s soweit.
Dann schnapp ich mir meine Familie, unseren Hund Kiwi und wir ziehen los. Raus ins Grüne. In diese Stille, die gleichzeitig so lebendig ist. Die Erde noch feucht, die Luft frisch, und überall dieses leise Rascheln von Leben, das gerade erst erwacht. Einfach magisch!
Wir suchen gemeinsam nach den leuchtend grünen Blättern – meist irgendwo am Waldrand, da wo es feucht und schattig ist. Und jedes Mal bin ich aufs Neue fasziniert: Wie kraftvoll, gesund und wertvoll diese Pflanze ist. Und dann denke ich mir im gleichen Moment: Im Aldi, Lidl und Co gibt es das ja auch zu kaufen. Ein mickriges kleines Büschel für 2,50 EUR. Leute, mal ehrlich - das Zeug wächst wie Unkraut - man muss nur wissen wo!
Bärlauch ist würzig, scharf, aber auf eine ganz eigene Art auch wieder weich und sanft. Kein Vergleich mit Knoblauch. Bärlauch ist… wilder. Erdiger. Ehrlicher. Und sooo gesund!
Wenn wir zurückkommen, fertig vom pflücken, geht’s ab in die Küche. Die Hände duften noch nach Wald, Kiwi liegt müde unter dem Tisch – und während draußen noch der Frühling anklopft, beginnt bei uns drinnen ein kleines Familienritual.
Ich liebe es, aus diesen frischen Blättern ein Bärlauch Pesto mit Cashewkernen zu machen. Nicht nur, weil’s super schnell geht. Sondern weil es so viel Herz in sich trägt. Und weil es eines dieser Rezepte ist, das sich ganz nebenbei auch nach "sich selbst was Gutes tun" anfühlt.
Und weil ich es wie immer nicht lassen kann, kommt bei mir noch ein kleiner Löffel Manuka Honigpulver mit rein.
Nicht viel. Aber genau richtig.
Warum mache ich überall Manuka Honigpulver rein? Weil es dem Ganzen eine feine Balance gibt – zwischen der Würze des Bärlauchs, der Cremigkeit der Cashews und dieser leichten, goldenen Rundung vom Honigpulver. Und es ist einfach ein echtes Superfood und das Beste, was du deinem Immunsystem an Power geben kannst (Ich war diesen Winter kein einziges mal krank - keine Ahnung woran das gelegen hat 😉 )
Also Thema Bärlauch Pesto Cashewkerne: Wenn du Lust hast auf ein Pesto, das nicht nur auf Pasta funktioniert, sondern auch auf Brot, in Bowls oder sogar als Dressing – dann probier es unbedingt mal so.
Wild, würzig, cremig. Und MAGISCH
Das Rezept? Kommt gleich.
Aber vorher: Gummistiefel anziehen, einen Korb schnappen, raus ins Grüne.
Der Bärlauch wartet schon.
