Einfacher Chicorée Salat mit Überraschungseffekt – bitter war gestern

Einfacher Chicorée Salat – klingt erstmal unspektakulär, oder? Ich dachte das früher auch. Chicorée war für mich immer so ein typisches „Beilagen-Gemüse“, das man halt irgendwie mitisst, aber nie wirklich feiert. Zu bitter, zu fad, zu… na ja – einfach kein Highlight. Mehr Informationen zu Chicorée -->

Bis ich angefangen hab, damit zu experimentieren. Und plötzlich war er da: der eine einfache Chicorée Salat, der alles verändert hat. Plötzlich war diese Bitternote nicht mehr störend, sondern spannend. Und in Kombination mit ein paar frischen Zutaten und einem ganz einfachen, aber raffinierten Dressing wurde daraus ein Salat, den ich inzwischen mindestens einmal pro Woche mache.

Dieser einfache Chicorée Salat ist für mich so ein bisschen wie ein der Soundtrack zum Feierabend :) – schnell gemacht, völlig unterschätzt, und trotzdem gutes Vibes. Er ist leicht, frisch, bitter-süß und überraschend vielseitig. Und du brauchst dafür keine ausgefallenen Zutaten und keine 100 Arbeitsschritte. Einfach schneiden, mischen, genießen.

Wenn du Chicorée bisher links liegen gelassen hast – gib ihm mit diesem einfachen Chicorée Salat nochmal eine ehrliche Chance. Ich verspreche dir: Er hat mehr drauf, als du denkst. Lass uns starten - ich hab Hunger :)

Falls du andere Dressings für deinen Chicorée machen möchtest --> Hier sind noch mehr Ideen.

Vorbereitungszeit 10 mins

Zubereitungszeit 5 mins

Gesamtzeit 15 Min.

Zubereitungs-Methode: Roh & Pur

Benefits: Antibakteriell, Energie-Kick, Immunbooster, Regeneration, Verdauungsfreundlich

Rezeptart: Hauptgerichte, Dips & Dressings

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: 2

Geschätzte Kosten: € 2,50

Kalorien: 150 kcal

Beschreibung

Einfacher Chicorée Salat, aber alles andere als langweilig. Ein tolles Rezept - es bringt die zarte Bitterkeit des Chicorées perfekt ins Gleichgewicht – mit fruchtiger Frische, einem Hauch Süße und knusprigen Highlights. Als ein leichtes Mittagessen, als feine Vorspeise oder als smarter Begleiter zum Abendbrot. In wenigen Minuten gemacht, ganz ohne Schnickschnack – aber mit Style.

Einfacher Chicorée Salat - das brauchst du dazu

2 kleine Köpfe Chicorée
1 Apfel (süß-säuerlich – z. B. Elstar oder Pink Lady)
1 Handvoll Walnüsse oder geröstete Cashews
1 TL grobkörniger Senf
1 TL Apfelessig oder Weißweinessig
3 EL hochwertiges Olivenöl
1 TL Manuka Honigpulver (z. B. von BeeBear)
1 kleiner Schluck warmes Wasser (um das Honigpulver anzulösen)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
etwas Zitronensaft oder Orangenabrieb für die Frische (Optional)

Einfacher Chicorée Salat - so gehts

1
Chicorée vorbereitenChicorée halbieren, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
2
Apfel vorbereitenDen Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Direkt zum Chicorée geben. Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass er braun wird.
3
Nüsse hackenDie Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
4
Dressing zubereitenFür das Dressing das Manuka Honigpulver in einem kleinen Schluck warmem Wasser auflösen. Dann mit Senf, Essig und Olivenöl zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
MischenDas Dressing über den Salat geben, gut vermengen und die gerösteten Nüsse darüberstreuen. Wer mag, verfeinert das Ganze mit etwas Orangenabrieb oder frischen Kräutern.
6
Servieren und schmecken lassenAm besten direkt servieren – so bleibt der Chicorée schön knackig und der Geschmack frisch und lebendig.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße 1 Teller

Menge pro Portion
Kalorien 150kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 10g16%
Gesättigte Fettsäuren 1.3g7%
Natrium 40mg2%
Kalium 300mg9%
Gesamte Kohlenhydrate 12g4%
Ballaststoffe 3.2g13%
Zucker 7g
Eiweiß 2.5g5%

Vitamin A 1100 IU
Vitamin C 8 mg
Calcium 40 mg
Eisen 0.4 mg
Vitamin E 1.4 IU
Vitamin K 15 mcg
Thiamin 0.05 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.06 mg
Niacin (Nicotinsäure) 0.4 mg
Vitamin B6 0.07 mg
Folsäure 25 mcg
Biotin (Vitamin B7) 1.5 mcg
Pantothensäure 0.2 mg
Phosphor 50 mg
Jod 0.4 mcg
Magnesium 25 mg
Zink 0.4 mg
Selen 1 mcg
Kupfer 0.08 mg
Mangan 0.15 mg
Chrom 1 mcg
Molybdän 4 mcg
Chlorid 40 mg

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

Einfacher Chicorée Salat - Tipps und Tricks

1. Chicorée entbittern:
Falls dir der Chicorée zu bitter ist, kannst du ihn nach dem Schneiden ganz kurz in kaltes Wasser legen – das nimmt etwas von der Strenge. Danach gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.

2. Manuka Honigpulver richtig einrühren:
Das Honigpulver löst sich am besten, wenn du es in einem kleinen Schluck warmem Wasser (nicht heiß!) auflöst, bevor du es ins Dressing gibst. So verteilt es sich perfekt und behält seine natürlichen Eigenschaften.

3. Crunch-Faktor:
Geröstete Nüsse machen echt was aus – du kannst auch mal karamellisierte Walnüsse ausprobieren oder geröstete Kichererbsen als Topping nehmen. Das gibt nicht nur Biss, sondern macht den Salat spannender.

4. Fruchtige Abwechslung:
Statt Apfel geht auch Birne, Orange oder sogar Granatapfel – je nachdem, worauf du Lust hast. Die Frucht sorgt für die perfekte Balance zur leichten Bitterkeit vom Chicorée.

5. Meal-Prep-Tipp:
Der Salat schmeckt frisch am besten, aber du kannst das Dressing gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann geht’s beim nächsten Mal noch schneller.

6. Extra-Protein:
Für mehr Sättigung einfach etwas Feta, gebratene Tofuwürfel oder geräucherten Tempeh dazupacken – passt geschmacklich super und macht aus der Beilage ein vollwertiges Gericht.

Schlagwörter: Chicorée, Salat