Lauwarmer grüner Spargel Salat lecker & gesund

Also ganz ehrlich? Ich liebe Spargel. Und immer wenn die Spargelzeit kommt freut man sich schon drauf oder? Und zwar nicht nur klassisch mit Hollandaise, sondern gern auch mal leicht, frisch und ein bisschen... fancy. Wenn’s draußen langsam wärmer wird und die ersten Sonnenstrahlen Lust auf Grün machen, ist dieser Salat mein absoluter Go-to.

Grüner Spargel Salat lecker, knackig, leicht warm serviert und mit einer Vinaigrette, die nicht von dieser Welt ist. Warum? Weil ich sie mit Manuka Honigpulver pimpe. Das bringt so ’ne feine Süße rein, ganz subtil, aber genau richtig.

Der Salat ist nicht nur hübsch anzusehen (hallo Frühlingsfarben 🌿), sondern auch echt schnell gemacht. Und er hat alles, was ein gutes Gericht braucht: Crunch von den Nüssen, Cremigkeit von der Avocado, Frische vom Zitronensaft – und Spargel, der warm aus der Pfanne kommt und sich direkt in dein Herz brät. MEEGA

Geeignet als leichtes Mittagessen, zum Picknick oder als Beilage beim ersten Grillen des Jahres: Der funktioniert einfach immer. Und ist dabei so ein bisschen schicker als „nur Salat“. Du weißt, was ich meine.

Lass uns rüber in die Spargelküche - das Rezept "Lauwarmer grüner Spargel Salat lecker lecker" wartet schon ganz sehnsüchtig auf uns. Auf gehts.

Ach übrigens: Solltest du villeicht einen anderen Dressing bevorzugen, dann schau mal unter Dips & Dressings - vielleicht ist da was für dich dabei!

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Gesamtzeit 20 Min.

Zubereitungs-Methode: Auf dem Herd, Roh & Pur

Benefits: Genuss

Rezeptart: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Super easy

Geschätzte Kosten: $ 6,2

Kalorien: 320 kcal

Beschreibung

Schau mal hier - Das neueste Rezept: Grüner Spargel Salat lecker und super einfach. Der bringt nicht nur gute Laune auf den Teller, sondern auch richtig Geschmack. Grüner Spargel wird kurz angebraten, damit er noch Biss hat, und dann mit Babyspinat, Avocado und gerösteten Nüssen kombiniert.

Aber das Highlight ist: Das Dressing. Eine zitronige Vinaigrette, in die sich ein Löffel Manuka Honigpulver geschlichen hat. Mega gut - du wirst begeistert sein. Der Salat ist leicht, sättigend, voller Nährstoffe und perfekt, wenn du mal wieder Lust auf etwas Gesundes hast, das trotzdem nach Genuss schreit. Du brauchst nicht viel – aber bekommst alles, was ein gutes Essen können muss.

Grüner Spargel Salat - das brauchst du dazu

500 g grüner Spargel
2 Hände Babyspinat
1 kleine Avocado
1 Handvoll geröstete Walnüsse oder Mandeln
1 TL Senf
2 TL Manuka Honigpulver
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Etwas Rucola, Frühlingszwiebel oder Fetawürfel (optional)

Zubereitung

1
Spargel vorbereitenDen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. Er darf ruhig noch knackig sein – das macht den Salat lebendig.
2
Dressing anrührenWährend der Spargel brutzelt, das Dressing anrühren: Senf, Zitronensaft, Olivenöl und das Manuka Honigpulver gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es darf leicht süß-säuerlich sein – einfach frisch!
Tipp: Ich nehme immer ein Einmachglas - das kann man gut schütteln und man bekommt eine schöne Emulsion.
3
GarnierenDen Babyspinat waschen und auf zwei Teller verteilen. Avocado in Scheiben schneiden, Nüsse grob hacken.
4
AnrichtenJetzt kommt alles zusammen: Den warmen Spargel auf dem Spinat verteilen, Avocado und Nüsse dazu, Dressing drüber – fertig ist dein frühlingsfrischer Soulfood-Salat.

Nährwertangaben

Portionsgröße 300g

Menge pro Portion
Kalorien 220kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 15g24%
Gesättigte Fettsäuren 2g10%
Natrium 280mg12%
Kalium 320mg10%
Gesamte Kohlenhydrate 14g5%
Ballaststoffe 4g16%
Zucker 6g
Eiweiß 6g12%

Vitamin A 4800 IU
Vitamin C 28 mg
Calcium 40 mg
Eisen 1.5 mg
Vitamin E 1.2 IU
Vitamin K 30 mcg
Thiamin 0.1 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.2 mg
Niacin (Nicotinsäure) 1.1 mg
Vitamin B6 0.1 mg
Folsäure 60 mcg
Biotin (Vitamin B7) 4 mcg
Pantothensäure 0.8 mg
Phosphor 75 mg
Jod 6 mcg
Magnesium 25 mg
Zink 0.6 mg
Selen 2.2 mcg
Kupfer 0.1 mg
Mangan 0.2 mg
Chrom 2 mcg
Molybdän 3 mcg
Chlorid 90 mg

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

💡 Tipp: Den grünen Spargel nicht zu Tode garen!
Er soll Biss haben – du willst ja Salat, nicht Babybrei. 5–7 Minuten in der Pfanne oder im Ofen reichen völlig. Wenn er leicht gebräunt ist, ist er perfekt.

🌿 Frühlingsfrisch durch Zitronenschale
Ein bisschen abgeriebene Bio-Zitrone im Dressing hebt alles auf ein neues Level. Gibt Frische – und duftet herrlich.

🥗 Noch bunter? Kein Problem!
Ein paar halbierte Cocktailtomaten oder gebratene Champignons passen super dazu. Auch Feta oder veganer Käse machen sich gut, wenn du Lust auf Cremigkeit hast.

💛 Meal-Prep-Liebe!
Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag kalt noch traumhaft. Einfach separat lagern und erst kurz vorm Servieren mit dem Dressing mischen.

🔥 Extra Crunch gefällig?
Geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse drüber – fertig ist der Textur-Kick.

Schlagwörter: Spargel Salat lecker, Spargelsalat, grüner Spargel, Dressing, lauwarm