Low Carb Eiersalat mit Joghurt – Proteinpower!

Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt – dann wirst du diesen Low Carb Eiersalat mit Joghurt lieben. Er ist cremig, würzig und ganz nebenbei auch noch richtig gesund.
Eier bringen viel gutes Eiweiß mit und stecken voller Nährstoffe, die dein Körper braucht – zum Beispiel Vitamin D und Cholin.

Ich hab den Eiersalat noch mit meinem Manuka Honigpulver und Whey Protein aufgepimpt. Klingt vielleicht erstmal fancy – aber das gibt dem Ganzen einen kleinen Gesundheits- und Proteinboost. Manuka wirkt antibakteriell, Whey liefert extra Eiweiß und macht den Salat noch sättigender.

Und jetzt kommt das Beste: Er ist schnell gemacht und super praktisch, wenn du mal ein paar gekochte Eier übrig hast. Nicht nur nach Ostern 😉

So. Dann würde ich sagen wir gehen in die Gesundheitsküche - wenn du Lust auf einen Low Carb Eiersalat mit Joghurt hast, der anders ist als der Klassiker mit Mayo – dann probier diesen hier aus. Echt lecker, versprochen! Auf gehts.

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Ruhezeit 30 Minuten

Gesamtzeit 50 Min.

Zubereitungs-Methode: Roh & Pur

Rezeptart: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Leicht

Portionen: 2

Geschätzte Kosten: $ 5,55

Kalorien: 750 kcal

Beschreibung

MEGA guter Low Carb Eiersalat mit Joghurt! Alles – nur nicht langweilig. Statt schwerer ungesunder Mayo kommt griechischer Joghurt ins Spiel, verfeinert mit einem Hauch Zitronensaft, Senf und einem kleinen Löffel Manuka Honigpulver. Klingt ungewöhnlich? Ja. Aber genau das macht ihn besonders. Geschmacksexplosion in deinem Mund sozusagen.

Dazu ein Scoop Whey Protein, frisches Gemüse, Gewürze – und fertig ist ein Salat, der richtig gut schmeckt, sondern auch lange satt macht. Perfekt nach dem Sport, als Meal Prep oder wenn du einfach mal Lust auf was Herzhaftes mit guter Laune hast.

Dein neuer Wohlfühl-Snack, der dir schmeckt und was bringt.
Low Carb kann eben auch richtig lecker sein. Wir starten - lass es uns tun!

Was du dazu brauchst

6 hartgekochte Eier

1/4 Tasse griechischer Joghurt
1 EL Manuka-Honigpulver (normaler Honig geht auch)
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe oder 1/4 TL Knoblauchpulver
1 halbe Zwiebel oder 1/4 TL Zwiebelpulver
1 Paprika oder 1/4 TL Paprikapulver
1 Scoop Whey Protein (30g, am besten geschmacksneutral)
1 Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So geht der Low Carb Eiersalat mit Joghurt

1
Eier kochenDie hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.
2
Zutaten mischenIn einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, Manuka-Honigpulver, Senf, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzehe bzw. Knoblauchpulver, gehackte Zwiebel bzw. Zwiebelpulver, gehackte Paprika bzw. Paprikapulver und Whey Protein mischen.
3
Eier & Joghurt reinDie Eier in die Joghurt-Mischung geben und gut vermengen.
4
WürzenMit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5
KaltstellenIm Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
6
ServierenVor dem servieren mit geschnittener Frühlingszwiebel überstreuen und genießen!

Nährwertangaben

Portionen 2

Menge pro Portion
Kalorien 750kcal

% Täglicher Wert*
Kalium 1100mg32%
Gesamte Kohlenhydrate 12g4%
Ballaststoffe 2g8%
Zucker 5g
Eiweiß 60g120%

Vitamin A 800 IU
Vitamin C 50 mg
Calcium 200 mg
Eisen 3 mg
Vitamin D 100 IU
Vitamin E 2 IU
Vitamin K 35 mcg
Thiamin 0.2 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 1.2 mg
Niacin (Nicotinsäure) 2 mg
Vitamin B6 1 mg
Folsäure 100 mcg
Vitamin B12 1.5 mcg
Biotin (Vitamin B7) 15 mcg
Pantothensäure 1.5 mg
Phosphor 450 mg
Jod 30 mcg
Magnesium 80 mg
Zink 2.5 mg
Selen 20 mcg
Kupfer 0.2 mg
Mangan 0.5 mg
Chrom 10 mcg
Molybdän 20 mcg
Chlorid 300 mg

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

Anmerkungen & Tipps:

– Whey Protein:
Achte darauf, dass du ein ungesüßtes, neutrales Whey nimmst – sonst schmeckt der Eiersalat plötzlich wie Vanillepudding 😉
Am besten eignet sich ein geschmacksneutrales Isolat oder Natur-Whey.

– Zwiebel & Knoblauch:
Wenn du’s milder magst oder nicht möchtest, dass man dir den Salat "noch drei Stunden später" anmerkt – greif lieber zu den Pulverversionen. Funktioniert super und ist magenfreundlicher.

– Meal Prep-tauglich:
Der Eiersalat hält sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank. Ideal zum Vorbereiten. Einfach luftdicht verschließen – und die Frühlingszwiebeln erst frisch drüber geben.

– Konsistenz anpassen:
Wenn du’s cremiger willst: mehr Joghurt.
Wenn du’s eher kompakt magst: weniger. Du kannst auch mit etwas körnigem Frischkäse mixen – gibt Struktur.

– Low Carb Extra-Tipp:
Perfekt auf einem Salatbett, mit Low-Carb-Knäckebrot oder in einer Paprikahälfte serviert. Macht optisch was her und ist trotzdem schnell gemacht.

Schlagwörter: Eiersalat , low carb, griechischer Joghurt, Manuka