Vegetarische Schoko-Walnuss Muffins mit Manuka-Honigpulver

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 120 g brauner Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natrium/Backnatron
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 g Walnüsse, grob gehackt
• 1 reife Banane, zerdrückt
• 250 ml Pflanzenmilch (Mandel/Soja)
• 120 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 50 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 1 EL Honigpulver

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Muffin-Formen mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natrium/Backnatron, Zimtpulver und Salz vermischen.
3. Walnüsse und Banane hinzufügen.
4. Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
5. Schokolade unter den Teig heben.
6. Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben und glattstreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Auskühlen lassen und mit Honigpulver bestreuen.

Viel Spaß und viel Spaß beim Schlemmen!