Wenn du denkst, du kennst Hollandaise β denk nochmal neu!
Es gibt Klassiker, die sollte man nicht anfassen β sagen manche. Ich sage: Man darf sie aufwecken. Neu denken. Und mit seiner eigenen Note versehen, die alles verΓ€ndert. Ich darf das. Jeder darf das.
So wie bei dieser Limetten-Hollandaise. π₯π
Sie ist ein ganz eigenes Ding. Leicht. Frisch. Cremig. Und mit dieser dezenten Limettennote, die jeden Spargel, jedes GrillgemΓΌse und sogar Fisch oder Tofu sofort auf ein neues Level hebt.
Du brauchst sie, wenn du deinen Gerichten einen Wow-Moment geben willst. Sie liegt nicht schwer im Magen. Und du wirst sie wahrscheinlich ΓΆfter machen, als du denkst. Nicht nur zur Spargelzeit, denn nur dafΓΌr allein ist sie wirklich zu schade. Sie will das ganze Jahr Teil deines ErnΓ€hrungsplans sein.
Was das Besondere an der Limetten-Hollandaise ist?
Die SΓ€ure der Limette ersetzt nicht nur den klassischen Zitronensaft β sie bringt eine feine Aromatik mit, die weicher, spannender und… naja, einfach besonders ist.
Dazu ein Hauch von Manuka Honigpulver fΓΌr diese elegante SΓΌΓe, die sich nicht in den Vordergrund drΓ€ngt, aber alles rund macht. Das Pulver gibt dieser Sauce einen Gesundheitsboost, der dir sagt: “Hey iss mich – brauchst kein schlechtes Gewissen zu haben!”
Limetten-Hollandaise ist fΓΌr mich: Sommersauce, Mutmacher, Lieblingsrezept.
Selbstgemacht in wenigen Minuten β aber mit groΓem Geschmack.
Bereit fΓΌr ein kleines Aromen-Abenteuer? Dann schnapp dir Butter, Limette & ein bisschen Zeit. Du wirst es lieben.
Versprochen. Auf gehts.
Limetten-Hollandaise β Die frische Schwester der klassischen Sauce
Richtig gute Limetten-Hollandaise β sie ist die kleine rebellische Schwester der klassischen Version. Mit feiner SΓ€ure, zarter SΓΌΓe und cremiger Konsistenz passt sie perfekt zu Spargel, OfengemΓΌse, Fisch oder Tofu. Der Clou: Statt Zitronensaft kommt frischer Limettensaft zum Einsatz β und ein Hauch Manuka Honigpulver rundet alles harmonisch ab.
Einfach zuzubereiten, aber geschmacklich etwas ganz Besonderes.
Limetten-Hollandaise - das brauchst du dazu
Das brauchst du fΓΌr die Limetten-Hollandaise
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Butter erhitzen
Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen und warm halten β sie sollte flΓΌssig, aber nicht zu heiΓ sein. -
Zutaten aufschlagen
In einer MetallschΓΌssel die Eigelbe mit Limettensaft, Essig, Salz und Pfeffer ΓΌber einem heiΓen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig aufschlagen β dabei stΓ€ndig rΓΌhren, aber nicht zu heiΓ werden lassen! -
Butter mit aufschlagen
Nach und nach die warme, flΓΌssige Butter unter RΓΌhren einarbeiten, bis eine cremige, glΓ€nzende Sauce entsteht. -
Manuka Honigpulver dazu
Vom Wasserbad nehmen und leicht abkΓΌhlen lassen. Erst wenn die Sauce nur noch lauwarm ist, vorsichtig das Manuka Honigpulver einrΓΌhren. -
Limette rein
Mit Limettenabrieb abschmecken, eventuell mit etwas Wasser verdΓΌnnen β fertig ist deine frische, zitronige Limetten-Hollandaise!
NΓ€hrwertangaben
NΓ€hrwertangaben
Portionen 4
PortionsgrΓΆΓe 50g
- Menge pro Portion
- Kalorien 165kcal
- % TΓ€glicher Wert*
- Fett insgesamt 17g27%
- GesΓ€ttigte FettsΓ€uren 10g50%
- Cholesterin 125mg42%
- Natrium 150mg7%
- Kalium 20mg1%
- Gesamte Kohlenhydrate 1g1%
- EiweiΓ 2g4%
- Vitamin A 650 IU
- Vitamin C 1 mg
- Calcium 15 mg
- Eisen 0.2 mg
- Vitamin D 15 IU
- Vitamin E 0.15 IU
- Vitamin K 3 mcg
- Thiamin 0.01 mg
- Riboflavin (Vitamin B2) 0.1 mg
- Niacin (NicotinsΓ€ure) 0.1 mg
- Vitamin B6 0.02 mg
- FolsΓ€ure 5 mcg
- Vitamin B12 0.4 mcg
- Biotin (Vitamin B7) 1 mcg
- PantothensΓ€ure 0.3 mg
- Phosphor 25 mg
- Jod 6 mcg
- Magnesium 2 mg
- Zink 0.2 mg
- Selen 1 mcg
- Kupfer 0.01 mg
- Mangan 0.01 mg
- Chrom 1 mcg
- MolybdΓ€n 1 mcg
- Chlorid 20 mg
* * Die tΓ€glichen Prozentwerte basieren auf einer DiΓ€t mit 2.000 Kalorien. Deine tΓ€glichen Werte kΓΆnnen je nach Kalorienbedarf hΓΆher oder niedriger sein.
Anmerkung
π§ Butter ist nicht gleich Butter
Wenn du geklΓ€rte Butter oder Ghee nimmst, wird die Sauce besonders fein und vertrΓ€glich. Du kannst aber auch einfach milde Bio-Butter verwenden β wichtig ist, dass sie nicht zu heiΓ wird, sonst flocktβs.
π₯ Temperatur ist der SchlΓΌssel
Die Sauce darf nie kochen! Das Wasserbad sollte schΓΆn heiΓ, aber nicht brodelnd sein. Wenn die Eier zu heiΓ werden, gibtβs RΓΌhrei statt Hollandaise. Also lieber langsam rΓΌhren und auf dein BauchgefΓΌhl hΓΆren.
π― Honig erst am Schluss!
Manuka Honigpulver bitte wirklich erst unterrΓΌhren, wenn die Sauce lauwarm ist. So bleiben die wertvollen Enzyme und Wirkstoffe erhalten β und du bekommst den sanften, sΓΌΓ-wΓΌrzigen Touch ohne Verlust.
π Mehr Limette? Gerne. Aber taste dich ran.
Die Limette ist das, was diese Hollandaise besonders macht. Aber jeder magβs anders β fang lieber mit weniger an und gib dann nach GefΓΌhl etwas mehr Saft oder Abrieb dazu.
π₯ Zu dick? Kein Stress.
Ein LΓΆffel warmes Wasser reicht oft schon, um die Konsistenz weicher zu machen. Manchmal hilft auch ein Mini-Schuss WeiΓwein β wennβs edel werden darf.
π₯¦ Was passt dazu?
Klassiker: Spargel! Aber auch super zu gegrilltem Fisch, gebratenem Tofu, OfengemΓΌse oder sogar als Dip fΓΌr frisches Brot. Und hey: Auch zu einer Bowl mit Quinoa und knackigem GemΓΌse passt ein LΓΆffel davon wunderbar.
