Crumble Cookie Rezept mit goldenem Zauber – außen knusprig, innen Liebe

Nein es geht hier nicht um deinen Webbrowser und seine Cookies. Wir machen Richtige! Cookies gehen immer! Denn manchmal hat man einfach Lust auf etwas Selbstgebackenes. Etwas, das nicht perfekt aussehen muss, aber beim ersten Bissen genau das Richtige ist. Dieses Crumble Cookie Rezept ist genau so ein Ding. Kein aufwändiger Kuchentraum, kein überzuckerter Keks aus dem Supermarkt – sondern ein ehrlicher, weicher Cookie mit Streuseln obendrauf. So, wie man’s sich heimlich immer wünscht, wenn draußen Regen prasselt oder man einfach mal kurz durchatmen will.

Ich wollte bei diesem Crumble Cookie Rezept bewusst auf klassischen Zucker verzichten. Stattdessen kommt Dattelmus oder Kokosblütenzucker in den Teig – einfach, weil es natürlicher ist, besser schmeckt und dem Ganzen so eine warme, runde Süße gibt. Und das Beste kommt wie so oft ganz zum Schluss: Wenn die Cookies gebacken und abgekühlt sind, streue ich etwas Manuka Honigpulver darüber. Nicht gebacken, nicht mitgekocht – einfach nur sanft aufgestäubt, so dass es erhalten bleibt und trotzdem sein feines Aroma entfalten kann.

Was ich an diesem Crumble Cookie Rezept so liebe? Es nimmt sich selbst nicht so ernst. Es ist kein Instagram-Dessert mit Goldrand. Es ist was für echte Tage. Für kleine Pausen. Für den Moment, in dem man sich mit einem Tee auf die Couch setzt und einfach was braucht, das gut tut.

Ein weicher Kern. Knusprige Krümel. Und ein Hauch von Honig. Mehr braucht’s nicht. Punkt.
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Vorbereitungszeit 15 mins

Zubereitungszeit 10 mins

Ruhezeit 10 mins

Gesamtzeit 35 Min.

Zubereitungs-Methode: Im Ofen

Benefits: Genuss, Verdauungsfreundlich

Rezeptart: Backideen

Schwierigkeit: Anfänger

Cooking Temp: 180 C

Geschätzte Kosten: € 4

Kalorien: 160 kcal pro Cookie

Beschreibung

Mein Crumble Cookie Rezept ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Selbstgebackenes hast. Es ist unkompliziert und schmeckt. Der Teig wird ganz natürlich gesüßt – mit Dattelmus oder Kokosblütenzucker – und bekommt durch die Streusel obendrauf eine extra Portion Knusper. Nach dem Backen kommt noch ein feiner Hauch Manuka Honigpulver darüber. Kein Zucker, kein Firlefanz – einfach ein ehrlicher Cookie mit einem kleinen goldenen Finish. Ideal für graue Nachmittage oder kleine Pausen.

Crumble Cookie Rezept - das brauchst du

Für den Teig:

120 g Dinkelmehl (Typ 630 oder 1050 – je nachdem, wie kernig du’s magst)
60 g weiche Butter oder pflanzliche Alternative
2 EL 2–3 Dattelmus oder 40 g Kokosblütenzucker
1 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1/2 TL Natron
1 EL 1–2 Pflanzenmilch (falls der Teig zu trocken ist)

Für die Streusel:

30 g Dinkelmehl
20 g weiche Butter (oder pflanzliche Alternative)
1 EL Dattelmus oder Kokosblütenzucker
1 Prise Zimt

Zum Verfeinern nach dem Backen:

1 TL Manuka Honigpulver (vorsichtig über die abgekühlten Cookies streuen)

Crumble Cookie Rezept - so gehts

1
VorbereitungZuerst die weiche Butter mit dem Dattelmus oder Kokosblütenzucker und der Vanille in einer Schüssel verrühren. Dann das Mehl, Salz und Natron dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu krümelig ist, einfach einen Schluck Pflanzenmilch hinzufügen. Kurz kühl stellen – etwa 10 Minuten.
2
Streusel vorbereitenIn der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten: Dafür alle Zutaten für die Streusel in einer kleinen Schüssel mit den Fingern verreiben, bis feine Krümel entstehen.
3
VorheizenDen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
4
Cookies formenAus dem Teig kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Jeweils etwas Streuselmasse obendrauf geben und leicht andrücken.
5
Backe Backe CookieDie Cookies etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Innen dürfen sie ruhig noch weich sein – sie härten beim Abkühlen etwas nach.
6
Bestäuben und verfeinernWenn die Cookies abgekühlt sind, ganz zum Schluss das Manuka Honigpulver fein darüber streuen. So bleibt alles erhalten, was es besonders macht – der Geschmack, die Wirkung, das Gefühl.

Nährwertangaben

Portionsgröße 50g (1 Cookie)

Menge pro Portion
Kalorien 160kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 7.5g12%
Gesättigte Fettsäuren 3.2g16%
Cholesterin 12mg4%
Natrium 40mg2%
Kalium 110mg4%
Gesamte Kohlenhydrate 22g8%
Ballaststoffe 1.5g6%
Zucker 9g
Eiweiß 2.2g5%

Vitamin A 90 IU
Calcium 12 mg
Eisen 0.4 mg
Vitamin E 0.4 IU
Vitamin K 0.5 mcg
Thiamin 0.03 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.05 mg
Niacin (Nicotinsäure) 0.4 mg
Vitamin B6 0.02 mg
Folsäure 10 mcg
Biotin (Vitamin B7) 0.6 mcg
Pantothensäure 0.25 mg
Phosphor 55 mg
Jod 1 mcg
Magnesium 10 mg
Zink 0.2 mg
Selen 0.4 mcg
Kupfer 0.05 mg
Mangan 0.08 mg
Chrom 0.6 mcg
Molybdän 2 mcg
Chlorid 20 mg

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

1. Der Teig mag’s kühl.
Wenn der Teig zu weich ist, kurz in den Kühlschrank stellen – so lassen sich die Cookies besser formen und zerlaufen beim Backen nicht zu stark.

2. Streusel sind dein Freund.
Mach ruhig ein bisschen mehr davon – was nicht auf die Cookies passt, kannst du einfrieren oder übers nächste Porridge streuen.

3. Dattelmus oder Kokoszucker?
Dattelmus macht die Cookies etwas saftiger, Kokosblütenzucker sorgt für eine leichte Karamellnote. Probier aus, was dir besser schmeckt – beides funktioniert super.

4. Manuka Honigpulver immer erst am Schluss.
Nicht mitbacken – sonst gehen die wertvollen Inhaltsstoffe verloren. Einfach nach dem Abkühlen fein darüberstäuben oder mit einem kleinen Sieb verstreuen. Sieht auch hübsch aus!

5. Für extra Geschmack:
Ein paar gehackte Nüsse im Teig oder eine Prise Zitronenabrieb in den Streuseln bringen Abwechslung – und machen das Rezept noch besonderer.

6. Aufbewahrung:
Die Cookies halten in einer Keksdose locker 3–4 Tage. Luftdicht verschlossen bleiben sie innen weich und außen knusprig. Falls überhaupt was übrig bleibt 😉

Schlagwörter: Cookie, Cookies, Crumble, Keks