Fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen – einfach, gesund und unglaublich gut

Also ich weiß ja nicht wie es dir geht, aber manchmal will ich einfach etwas Warmes, Weiches, das gut tut. Ohne viel Aufwand. Ohne schlechtes Gewissen. Genau dann mache ich fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen - bestimmt so 1-2 Mal im Monat. Wichtig ist ja immer, dass es gesund ist und einen wertvollen Beitrag zu deiner Ernährung leistet.

Das Rezept für fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen ist super easy und jetzt kommts: Du musst nicht am Herd stehen und Pfannkuchen für Pfannkuchen einzeln ausbacken. Kein Stress, kein Anbrennen. Teig anrühren, ab in die Form, rein in den Ofen. Easy Peasy. Und dann... einfach abwarten, wie aus einem einfachen Teig eine goldene, duftende Wolke wird.

Fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen - was ist das Besondere daran?

Sind snd natürlich himmlisch fluffig und vor allem auch gesund. Statt Weißmehl verwende ich Hafermehl. Statt Zucker: ein Hauch Banane und etwas Manuka Honigpulver.
Kein raffiniertes Zeug, keine versteckten Kalorienbomben, nichts was dich krank macht. Nur echte Zutaten, die deinem Körper guttun und trotzdem dieses Gefühl geben: "Oh ja, das gönn ich mir."

Du kannst die fluffigen Pfannkuchen aus dem Ofen süß oder neutral halten. Ein paar frische Beeren darüber, ein Klecks Joghurt, vielleicht sogar ein bisschen Manuka Honigpulver als Topping – und fertig ist das beste Frühstück.

Wenn du Lust hast, noch ein paar Extras in den Teig zu werfen – Nüsse, Zimt, Zitronenschale – tu’s. Dieses Rezept ist wie eine Einladung: Mach’s dir so, wie du es magst. Bereit für deinen neuen Lieblingspfannkuchen?

Vorbereitungszeit 8 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Ruhezeit 5 Minuten

Gesamtzeit 33 Min.

Zubereitungs-Methode: Im Ofen

Benefits: Energie-Kick, Genuss, Regeneration, Verdauungsfreundlich

Rezeptart: Desserts, Backideen, Frühstück

Schwierigkeit: Super easy

Cooking Temp: 180 C

Portionen: 2

Geschätzte Kosten: € 2,80

Kalorien: 190kcal pro Portion

Beschreibung

Fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen - das ultimative Rezept für Foodies, Sportler und Genießer. Die Pfannkuchen machen sich quasi fast von selbst. Der Teig? Schnell angerührt aus Hafermehl, Banane und Joghurt. Das Resultat? Goldgelb, weich und voller guter Nährstoffe. Ganz ohne Industrie-Zucker, aber mit genau der richtigen Portion Süße.

Fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen - das brauchst du dazu

100 g Hafermehl (oder fein gemahlene Haferflocken)
1 reife Banane
2 frische (Bio) Eier
150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative
1 TL Backpulver
1/2 Bio-Zitrone (Abrieb)
1 TL Vanilleextrakt (wenn du magst)
1 Prise Salz
Etwas Kokosöl oder Butter für die Form
1 EL Manuka Honigpulver zum Bestäuben nach dem Backen

Fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen - So gehts

1
Vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 Grad Umluft (180 Grad Ober- Unterhitze) vor.
2
Form einfettenFette eine kleine Auflaufform oder Backform mit etwas Kokosöl ein.
Weiter unten habe ich eine Empfehlung für eine Form für dich. Am besten du nimmst eine mit ca. 20cm Durchmesser.
3
Banane quetschenZerdrücke die Banane in einer Schüssel richtig schön fein.
4
GlattrührenGib die Eier dazu und rühre beides locker miteinander glatt.
5
Weitere Zutaten mit dazuJetzt kommen Joghurt, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt dazu – alles entspannt unterrühren.
6
Separate Schüssel vorbereitenVermische Hafermehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel.
7
Alles vermengenDann gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre gerade so lange, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Bitte nicht übertreiben – der Teig darf ruhig noch ein bisschen „leben“.
8
UmfüllenFülle den Teig in die vorbereitete Form, verstreiche ihn leicht und schiebe ihn auf die mittlere Schiene in den Ofen.
9
Im Ofen backenBacke deinen Ofenpfannkuchen etwa 18–20 Minuten, bis er leicht goldgelb ist und die Oberfläche sanft zurückfedert, wenn du sie anstupst.
10
Abkühlen lassenLass ihn kurz abkühlen.
11
Manuka drüber
Und dann – erst jetzt – bestäubst du ihn liebevoll mit dem feinen Manuka Honigpulver. So bleibt die ganze Kraft des Honigs erhalten und legt sich wie ein Hauch von süßer Magie auf deinen Pfannkuchen.
12
Anrichten und genießen
Jetzt nur noch aufschneiden, anrichten, genießen. Pur, mit Obst oder einem Klecks Joghurt – wie du willst.

Nährwertangaben

Portionen 2

Portionsgröße ca. 150g

Menge pro Portion
Kalorien 180kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 6g10%
Gesättigte Fettsäuren 1.5g8%
Cholesterin 90mg30%
Natrium 140mg6%
Kalium 250mg8%
Gesamte Kohlenhydrate 21g8%
Ballaststoffe 2.5g10%
Zucker 6g
Eiweiß 8g16%

Vitamin A 120 IU
Vitamin C 5 mg
Calcium 90 mg
Eisen 0.8 mg
Vitamin D 10 IU
Vitamin E 0.4 IU
Vitamin K 2 mcg
Thiamin 0.05 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.09 mg
Niacin (Nicotinsäure) 0.8 mg
Vitamin B6 0.07 mg
Folsäure 10 mcg
Vitamin B12 0.4 mcg
Biotin (Vitamin B7) 2 mcg
Pantothensäure 0.5 mg
Phosphor 95 mg
Jod 5 mcg
Magnesium 30 mg
Zink 0.6 mg
Selen 2 mcg
Kupfer 0.05 mg
Mangan 0.2 mg
Chrom 1 mcg
Molybdän 3 mcg
Chlorid 120 mg

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

💬 Fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen - Tipps und Tricks

Was ich dir unbedingt empfehlen kann:
Lass den Teig nach dem Anrühren ein, zwei Minuten stehen, bevor du ihn in die Form gießt. Hafermehl saugt Flüssigkeit auf – dadurch wird der Teig beim Backen richtig schön stabil und geht noch besser auf.

Wenn du es richtig frisch und zitronig magst, misch ein kleines bisschen mehr Zitronenschale unter den Teig. Nicht sparen! Dieser frische Kick macht so viel aus.

Und was du noch machen kannst: Wenn du den Pfannkuchen aus dem Ofen holst, lass ihn kurz in der Form atmen. Nicht gleich rausschneiden. Diese drei, vier Minuten helfen, dass er richtig schön saftig bleibt.

Ganz wichtig (du kennst es schon 😉):
Das Manuka Honigpulver bitte wirklich erst nach dem Backen drüberstreuen. Hitze würde die wertvollen Wirkstoffe zerstören. Und mal ehrlich – diese feine, goldene Schicht obendrauf macht’s doch erst richtig besonders, oder?

Und falls du mal Lust auf was anderes hast:
Pack ein paar Beeren direkt mit in den Teig. Oder ein paar gehackte Nüsse obendrauf, bevor du ihn in den Ofen schiebst.
Das Schöne an diesem Rezept: Es verzeiht fast alles und wird trotzdem immer gut.

Schlagwörter: Pfannkuchen, Pancakes, gesund