Guten Morgen Sonnenscheinchen 🙂 Na Lust auf Frühstück? Ich immer! Der Morgen ist die Beste Zeit am Tag.
Ich hab lange nach einer Frühstücksidee gesucht, die wirklich alles vereint: Sie sollte satt machen, gut schmecken, voller Nährstoffe stecken – und am besten noch schnell gehen.
Ich habe oft nach „gesundes Pancakes Rezept” gesucht und nichts gescheites gefunden. Das meiste war langweilig. Bis ich einfach selber was ausprobiert habe – auch mit Hilfe von KI (JA ich gebs zu!). Und ich sag dir: Das ist ein gesundes Pankakes Rezept wie ich es mir schon lange gewünscht hätte!
Diese Pancakes sind anders.
Die Basis ist eine Mischung aus Banane, Quark und Eiern – das allein ist schon eine kleine Proteinbombe. Und statt sie mit Zucker zu erschlagen, kommt ein Hauch Manuka Honigpulver dazu. Es gibt dem Ganzen diese besondere, leicht karamellige Note – und das ganz ohne schlechtes Gewissen.
Gesundes Pankakes Rezept – High Protein
Tolles gesundes Pancakes Rezept! Es ist mittlerweile mein absoluter Frühstücks-Favorit. Sie sind schnell gemacht, brauchen keine fancy Zutaten und schmecken trotzdem wie ein kleines Stück Sonntag – auch an ganz normalen Tagen. Wer hätte das gedacht :) Die Kombi aus Banane und Quark macht sie wunderbar fluffig und auch richtig sättigend.
Und weil ich’s morgens gern natürlich süß mag, kommt bei mir statt Zucker einfach eine Prise Manuka Honigpulver in den Teig. Das verleiht den Pancakes diesen leicht karamelligen Geschmack, ohne dass man sich danach träge fühlt. Ich toppe sie am liebsten mit frischen Beeren und nochmal etwas Honigpulver oben drauf – das sieht nicht nur gut aus, sondern gibt auch nochmal einen kleinen Immun-Kick. Als Wochenendbrunch, Meal-Prep für unterwegs oder Soulfood nach dem Sport: Diese Pancakes sind nur mit einem Wort zu beschreiben: M-E-G-A!
Zutaten
Für dein Topping
Gesundes Pankakes Rezept - so gehts
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Banane zerdrücken
Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis sie fast cremig ist. -
Eier und Quark dazu
Eier und Quark zur Banane geben und alles gut verrühren – entweder mit der Gabel oder einem Handrührgerät. -
Trockene Zutaten dazu
Haferflocken, Backpulver, Manuka Honigpulver und Zimt dazugeben. Alles gut verrühren, bis eine glatte, leicht dickflüssige Masse entsteht. Kurz 5 Minuten quellen lassen. -
Pankakes ausbacken
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise in die heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind. -
Anrichten und genießen
Pancakes stapeln, mit frischen Toppings belegen und zum Schluss nochmal ein kleines bisschen Manuka Honigpulver darüber streuen – das gibt den perfekten süßen Finish..
Das könnte hilfreich sein
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BeeBear Bio Manuka Honigpulver
Anmerkung
Tipps & Varianten
Power-Topping: Noch nahrhafter wird’s mit etwas Nussmus, Hanfsamen oder Kokoschips oben drauf.
Teig vorbereiten: Du kannst den Teig am Abend vorher mixen und im Kühlschrank lagern. Morgens einfach ausbacken – perfekt für stressfreie Tage.
Veggie-Twist: Wenn du mal keine Eier verwenden möchtest, klappt’s auch mit 1 EL geschroteten Leinsamen + 3 EL Wasser als Ei-Ersatz.
Für extra premium Fluff: Gib einen Schuss Sprudelwasser in den Teig, direkt vor dem Ausbacken.
Meal-Prep: Die Pancakes lassen sich gut einfrieren. Einfach im Toaster oder in der Pfanne nochmal kurz erwärmen.
