Fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen – einfach, gesund und unglaublich gut

Ganz ehrlich? In Deutschland kommt es einfach drauf an, wo du gerade bist.

Im Norden und Westen sagt man meistens Pfannkuchen – damit sind die klassischen, in der Pfanne gebackenen, dünnen Teigfladen gemeint.
In Berlin übrigens heißen "Pfannkuchen" die Berliner Krapfen (ja, die mit Marmelade!).

In Ostdeutschland, besonders in Sachsen, Brandenburg und Thüringen, nennt man die gleichen Teigfladen einfach Eierkuchen. Warum? Weil früher besonders betont wurde, dass echte Eier in den Teig gehören – als Abgrenzung zu reinen Mehlteigen.

Damit ein Pfannkuchen richtig schön fluffig wird, gibt es ein paar einfache Tricks:

• Nicht zu lange rühren! Sobald die trockenen und feuchten Zutaten zusammenkommen, reicht leichtes Vermischen. Wer zu lange rührt, bekommt zähen Teig statt luftige Pfannkuchen.

• Frisches Backpulver oder Natron verwenden. Damit geht der Teig schön auf und wird locker.

• Eier richtig aufschlagen. Manchmal hilft es sogar, die Eier getrennt zu verarbeiten und das Eiweiß steifzuschlagen – dann wird’s besonders luftig.

• Den Teig kurz ruhen lassen. 5 Minuten reichen oft schon. Dadurch entspannt sich das Mehl, der Teig wird gleichmäßiger.

• Nicht zu dünn ausgießen. Ein bisschen mehr Teig in der Pfanne oder Form hilft, dass der Pfannkuchen schön weich und hoch bleibt.

In Ostdeutschland – vor allem in Sachsen, Thüringen oder Brandenburg – heißen die klassischen flachen Pfannkuchen einfach Eierkuchen.
Wenn du dort nach einem „Pfannkuchen“ fragst, bekommst du nämlich keinen Fladen, sondern einen Berliner – also das runde, frittierte Hefegebäck mit Marmeladenfüllung. 😄

Das sorgt bis heute manchmal für lustige Missverständnisse – je nachdem, wo du unterwegs bist.
Also:

• In Ostdeutschland: Pfannkuchen = Berliner.

• Und was wir als Pfannkuchen kennen, heißt dort Eierkuchen.

Das ist dein Part! Hier kannst du richtig kreativ werden! 🎨🥞
Süß, fruchtig oder herzhaft – es gibt kein richtig oder falsch.

Hier Mal ein paar Ideen:
🍓 Frische Beeren, Banane oder Apfelspalten
🍯 Ein bisschen Manuka Honigpulver, Ahornsirup oder Joghurt
🍫 Ein Hauch Kakao oder Nussmus
🍋 Zitronensaft und eine Prise Puderzucker
🥜 Gehackte Nüsse oder Kokosraspeln
🥑 Herzhafte Variante: Avocado, Hummus oder Kräuterquark

Manchmal reicht auch einfach ein Stück Butter, das langsam auf dem warmen Pfannkuchen zerläuft. Ganz pur und ehrlich.

Es sorgt dafür, dass alles zusammenhält – wie ein natürlicher Klebstoff. Ohne Ei würde der Pfannkuchen schnell auseinanderfallen.

Außerdem macht das Ei den Teig schön geschmeidig und elastisch, damit du ihn gut in der Pfanne oder im Ofen ausbacken kannst. Und noch ein Pluspunkt: Durch das Ei wird der Pfannkuchen nach dem Backen saftig und leicht goldbraun.

Pfannkuchen werden in der Pfanne gebacken und meistens schön dünn ausgebacken, damit man sie gut wenden oder sogar rollen kann. Der Teig ist flüssig und bleibt kompakt.

Kaiserschmarrn dagegen ist viel luftiger. Der Teig enthält oft mehr Eier, manchmal sogar steif geschlagenes Eiweiß, damit er richtig schön aufgeht. Er wird dick in die Pfanne gegossen, leicht angebacken und dann – ganz wichtig – in Stücke gerupft.
Manchmal wandert er nach dem Anbacken auch noch kurz in den Ofen, damit er innen schön fluffig bleibt.